晾萝卜干、晾鱼干、腌酸菜已成为冬日大连的一道别致风景线

      存秋菜过冬是大连人的生活传统，生活环境几经变迁，这个习惯仍保留着。在大连的老街区里，晾萝卜干、晾鱼干、腌酸菜已成为冬日里一道别致的风景。

    近日，记者走在西岗区香炉礁街道成片的“板楼”间，房前屋后，所有空地上、晾衣绳上晒满了各种秋菜和咸鱼。凉风中夹杂着咸味、腥味。这个季节，是生活在这里的老大连人最忙叨的时候，也是老街最热闹的时候。用邻居们的话说，这才是真正的生活味道。

    家住香炉礁街道工人村社区98号楼的刘春芬大娘这两天格外忙碌，她除了为自家“切花瓜”、“晒萝卜条”外，还自告奋勇帮助楼里的孤寡老人晾秋菜。每天她切萝卜条的时候，都有很多邻居围过来“凑热闹”，有的选萝卜，有的忙乎挂萝卜条，还有的坐在旁边家长里短地陪着聊天，远远瞅着就像一大家子在忙乎过年一样。仅5天时间，刘春芬大娘就切了近1000多斤的萝卜，她切的萝卜条粗细均匀而且始终连接不断开，邻居都称她为“刘一刀”。住在邻街的几位外来务工的小姐妹，最爱吃“萝卜干蒸鱼干”这道老大连菜，那独特的味道和口感让人难忘！今年，她们几位小姐妹也在自家门前晾起了萝卜干和鱼干。不过，她们晾的是“块条状”萝卜干，和刘大娘的“门帘式连刀萝卜条”明显不同。

    走在老街上，记者还看到邻居们在“腌酸菜”，临街架起一口大铁锅，把白菜整齐地放进锅里“焯”，一锅可以装上50斤的白菜。只要锅灶一点火，左邻右舍都凑过来帮忙，谁家要腌白菜就赶紧把菜送过来。如果你有急事要办，只要留下一只盛菜的大盆，其他的活儿，邻居们就帮你办了。

    1.柴火烧大铁锅“焯”白菜是正宗老大连人腌酸菜的方法。

    2.年轻人对这种切萝卜条的刀法很感兴趣。

    3.有人说，“晾鱼干”是以前老大连人评价“好媳妇”的标准。

    4.挂满街头的萝卜干成为一道独特风景线。

    5.只有“大连老人”才能掌握住大铁锅“焯”白菜的火候。

——晾萝卜干、晾鱼干、腌酸菜已成为冬日大连的一道别致风景线