技术进步可以使草莓个大味甜

       “今年的草莓怎么个头这么大？吃起来那么甜？是不是有问题？”

    现在市场上鲜红欲滴的草莓让很多人一饱口福的同时也心有疑虑。为此，记者采访了市农科院的相关专家。专家告诉记者：目前，我市蔬果正是“青黄不接”的时候，现在吃到的水果一般都是反季的。

    技术进步可以使草莓个大味甜。市农科院草莓课题组的研究员说：“现在市面上基本都是当地大棚的草莓，大地草莓要到初夏的时候才有，南方现在可能有大地草莓了，但是由于草莓运输难，所以运输过来的可能性不大。这几年随着品种的不断更新和栽种技术、管理水平的提高，种出个头较大、口感香甜的草莓完全有可能，不是像大家想的那样，大又甜就一定是打了药。如果草莓本身口感就不错，再额外打药的话，反而容易出现易腐烂等问题，所以绝大部分正规生产的草莓不存在这个问题。”

    大家在购买的时候，只要注意挑选那些中等大小、表面光泽性好、没有病斑的，不要购买有空心的草莓就可以了。在口感上则要选那些吃起来有浓郁果香，而不是水分太大的。

    现在吃的基本都是反季蔬果。据了解，通常说的“反季蔬果”主要有三种形式：一种是异地种植，植物在某地是“反季”的，在另一个地方却正当时；一种是长期保存的果蔬，现在的技术发展让“应季”的果蔬保存到冬季，不再是什么难题，常见的水果几乎都可以保存到全年供应；还有一种就是“大棚种植”，这种人造的“局部环境”在很多人看来是“违背自然”的，但是植物却依然能茁壮生长。

    记者在采访中了解到，秋季苹果收获后，大连本地的水果基本就要等到6月份樱桃上市了。蔬菜也是在白菜、萝卜之后，基本要等5月份大地菠菜上市才能吃到当地的时令蔬菜。食品工程专业博士、科普作家云无心认为：不管是异地种植长途运输，还是长期保存售前催熟，或者是大棚种植，都跟“应时当地”生产的果蔬不完全相同，有时候味道口感的差别甚至还相当明显。不过，这些差异并不意味着它们“没有营养”，更不意味着“可能有害”。一种种植与保存方式，只要能够得到科学的认可与推广，就意味着起“可能存在的危害”实在是微乎其微。

    反季蔬果口感可能变差但营养并不逊色。

    反季蔬果很多没有那种香甜味，这并不是您的心理作用。市农科院研究员认为：大棚蔬果接受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬果。而日照会促进蔬果中糖分和维生素的合成，所以缺乏日照的反季蔬果，其糖和维生素的含量比同类的时令蔬果略低，这也是为什么大多数反季蔬果吃起来口感较淡的原因。但这并不意味着反季蔬果的营养不如时令蔬果。市场上所谓“反季蔬果”的营养价值取决于培育它的土壤的营养成分，也就是说看你给它喂什么。所以说反季蔬果营养价值不如应季蔬果，是没有道理的。

    尚无科学依据证明反季蔬果对人体不利。

    对于反季蔬果的担忧，主要来源于传统养生学。我国传统中医是提倡少吃反季节菜的。就此，农业研究人员表示：中医研究与科学分析属于两个系统，但是目前尚无科学依据和专门研究证明反季蔬果对人体有不利影响。植物的生长需要适当的光照、空气、水、温度和肥料。肥料可以是土壤中的天然成分，也可以通过人工施加。到如今，人类可操纵这些条件的能力大大增强，所以反季蔬果才能大面积种植。但是，不排除一些种植户为了增加产量，会过量使用植物生长调节剂即激素，这样的水果就充满了危险。食品安全是管理问题，反季节是科技问题。反季蔬果本身没有什么危害。

——技术进步可以使草莓个大味甜